冰醋酸 
乙(yi)酸(suan)(suan)又称醋酸(suan)(suan)，广(guang)泛存在于(yu)自(zi)然界(jie)，它是(shi)一种(zhong)(zhong)有(you)机化合(he)物(wu)，是(shi)典型的脂肪酸(suan)(suan)。被公(gong)认为食(shi)醋内酸(suan)(suan)味及刺激性气味的来源。食(shi)品(pin)工业方(fang)面，在食(shi)品(pin)添加剂列表E260中(zhong)，乙(yi)酸(suan)(suan)是(shi)规定的一种(zhong)(zhong)酸(suan)(suan)度调(diao)节剂。
产品分类：食(shi)用(yong)醋酸(suan)（食(shi)用(yong)冰(bing)乙(yi)酸(suan)、食(shi)品添(tian)加剂冰(bing)乙(yi)酸(suan)）
产品特点：食用醋酸是化学物质，分子式是CH3COOH。
理化指标：含量≥99.8%，具有刺激(ji)性(xing)气味，无色液体，在16.6℃以(yi)下时(shi)能结成冰状的固体，所以(yi)常(chang)称为冰醋酸。熔点16.6℃，沸(fei)点117.9℃。
理化指标：
含量≥99.8%，具有刺(ci)激性气(qi)味，无色(se)液体(ti)(ti)，在16.6℃以(yi)下时能(neng)结成冰(bing)状(zhuang)的固体(ti)(ti)，所(suo)以(yi)常称为冰(bing)醋酸。熔点(dian)16.6℃，沸(fei)点(dian)117.9℃，相对密度1.0492，折光率1.3716。
冰醋酸用途：
食(shi)用(yong)(yong)(yong)冰醋(cu)(cu)(cu)酸可(ke)作复(fu)合调(diao)味料，调(diao)味汁，酸性调(diao)味液、酸味剂、增香(xiang)剂，可(ke)生产食(shi)用(yong)(yong)(yong)醋(cu)(cu)(cu)。用(yong)(yong)(yong)水将乙酸稀(xi)释至4-5%浓(nong)度，添加各(ge)种(zhong)调(diao)味剂而得(de)食(shi)用(yong)(yong)(yong)醋(cu)(cu)(cu)，其(qi)风(feng)味与酿(niang)造醋(cu)(cu)(cu)相似。
常(chang)用于(yu)番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖(tang)酱、泡菜、干(gan)酪、糖(tang)食制品等。使用时(shi)适(shi)当稀释，还可用于(yu)制作(zuo)蕃茄、芦笋、婴儿(er)食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐(guan)头，还有酸黄瓜、肉汤羹(geng)、冷饮、酸法干(gan)酪。
用(yong)于食品香(xiang)料时，需稀释(shi)，可制(zhi)作软饮料，冷饮、糖果(guo)、焙(bei)烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等(deng)。作为(wei)酸味剂，可用(yong)于调饮料、罐(guan)头等(deng)。
