乙酸(suan)又稱醋酸(suan)，廣泛存在于自然界，它(ta)是(shi)一種有機化合物，是(shi)典型的脂肪酸(suan)。被公認為食(shi)醋內酸(suan)味及刺激性(xing)氣(qi)味的來源。食(shi)品工業方面，在食(shi)品添加劑列表E260中，乙酸(suan)是(shi)規定的一種酸(suan)度調節劑。
產品(pin)分(fen)類：食用醋酸（食用冰(bing)乙酸、食品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)冰(bing)乙酸）
產品特點：食用醋酸是(shi)(shi)化學物質，分子式(shi)是(shi)(shi)CH3COOH。
理化指(zhi)標：含量≥99.8%，具有刺激性氣味，無色液體(ti)(ti)，在(zai)16.6℃以下時能結成冰狀的固體(ti)(ti)，所以常稱為(wei)冰醋酸。熔點16.6℃，沸點117.9℃。
理化指標：
含量(liang)≥99.8%，具有刺激性(xing)氣味，無色(se)液體，在16.6℃以下時(shi)能結成冰狀的固體，所以常(chang)稱為冰醋酸(suan)。熔點(dian)16.6℃，沸點(dian)117.9℃，相對密度1.0492，折光率1.3716。
冰醋酸用途：
食用冰(bing)醋(cu)酸(suan)(suan)可作復(fu)合調(diao)(diao)味(wei)料，調(diao)(diao)味(wei)汁，酸(suan)(suan)性(xing)調(diao)(diao)味(wei)液、酸(suan)(suan)味(wei)劑(ji)、增(zeng)香劑(ji)，可生(sheng)產食用醋(cu)。用水將乙酸(suan)(suan)稀釋(shi)至(zhi)4-5%濃度，添加各種(zhong)調(diao)(diao)味(wei)劑(ji)而得食用醋(cu)，其(qi)風(feng)味(wei)與釀造(zao)醋(cu)相(xiang)似。
常用(yong)于番茄(qie)調味醬、蛋黃醬、醉米(mi)糖醬、泡(pao)菜、干酪(lao)、糖食(shi)制品等(deng)。使(shi)用(yong)時適(shi)當稀釋，還可用(yong)于制作蕃茄(qie)、蘆(lu)筍、嬰兒食(shi)品、沙丁(ding)魚(yu)、魷(you)魚(yu)等(deng)罐(guan)頭，還有酸(suan)黃瓜(gua)、肉(rou)湯(tang)羹、冷飲、酸(suan)法干酪(lao)。
用于食(shi)品(pin)香(xiang)料(liao)時，需稀釋，可制作軟飲(yin)料(liao)，冷飲(yin)、糖果、焙烤(kao)食(shi)品(pin)、布丁類、膠(jiao)媒糖、調味(wei)品(pin)等。作為酸味(wei)劑(ji)，可用于調飲(yin)料(liao)、罐(guan)頭(tou)等。
冰醋酸 
